Ramazan Ayında İftar Sofralarınızı Şenlendirecek Lezzetler
Ramazan Ayında İftar Sofralarınızı Şenlendirecek Lezzetler
Ramazan ayının sonlarına doğru yaklaşırken, iftarda ne yapsam sorusu daha çok sorulmaya başlandı. Orucun 21. gününe özel, sizler için hazırladığımız iftar menüsüne gelin birlikte bakalım. Bu yazıda, şehriye çorbası, sebzeli pilav, hünkar beğendi ve kalburabasti tarifleri yer almaktadır.
Şehriye Çorbası
Malzemeler: 1 çay bardağı arpa şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 litre tavuk veya et suyu, 1 çay bardağı süt, tuz, karabiber. Yapılışı: İlk olarak tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Unu ekleyip, hafifçe kavurun.
Daha sonra üzerine tavuk veya et suyunu yavaşça ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Şehriyeleri ekleyin ve çorba kaynadıktan sonra, şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Son olarak çorba kıvama geldiğinde, sütü ve tuz, karabiberi ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
Sebzeli Pilav
Malzemeler: 1 su bardağı pirinç, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 çay bardağı bezelye, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1.5 su bardağı tavuk suyu, tuz, karabiber, birkaç dal dereotu (isteğe bağlı). Yapılışı: İlk olarak pirinci 20 dakika kadar suda bekletin ve sonra yıkayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
Tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede eritin. Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika kavurun. Pirinci ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine tavuk suyunu, bezelyeleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Pilav kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Pilav demlendikten sonra, ince doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.
Hünkar Beğendi
Malzemeler: 500 gram kuzu eti (kuşbaşı), 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı su, tuz, karabiber. Beğendi için: 4 adet patlıcan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, tuz, karabiber, yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı). Yapılışı: İlk olarak patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup, püree haline getirin.
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip, kavurun. Etleri ekleyip, kahverengileşene kadar kavurun. Salçayı, doğranmış domatesleri ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta, tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip kavurun. Ardından sütü yavaşça ekleyin, karıştırarak koyu bir beşamel sos kıvamı elde edin.
Kalburabasti
Malzemeler: 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 2.5-3 su bardağı un (kulak memesi kıvamında). İç harcı için: 1 su bardağı ceviz içi (ince doğranmış). Şerbeti için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, birkaç damla limon suyu. Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri kaynatın, kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip, bir süre daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
Hamur için, tereyağını, yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, kabartma tozunu bir kaba alıp karıştırın. Ardından azar azar un ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, ince yuvarlaklar açın. Üzerine ceviz içi koyun ve iki yandan kapatıp, şekil verin. Hazırladığınız hamurları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti çekene kadar bekledikten sonra, soğuk servis yapın. Afiyet olsun!
Görsel Kaynak: istockphoto